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Vergleichsweise sind asiatische Trüffel wegen ihrer geringeren Qualität wesentlich günstiger als Trüffel aus Europa. Mit ihrer dunklen, oft schwarzbraunen Farbe ist sie ein Blickfang in der Küche und verleiht Gerichten eine ganz besondere Note. Exklusive Trüffelarten bleiben trotz ihrer hohen Preise für Genießer durchaus erschwinglich, weil tatsächlich nur wenige Gramm der intensiven Erdknolle für ein edles Trüffelgericht benötigt werden. Meist werden sie in Piemont, einem Trüffel-Gebiet in Norditalien, geerntet aber besonders in der Alba-Region, wo man die besten Trüffel finden kann. Feuchte Trüffel sind jetzt aber nicht gerade gut haltbar und bei Wärme werden die ziemlich schnell schlecht. Julian Engelmann. In anderen Ländern wie Frankreich, England und den Niederlanden hingegen kann Salicornia bereits gekauft werden. Deshalb dürfen Trüffel in den Niederlanden frei produziert, gekauft und konsumiert werden. Sie wird niemals gekocht, da sie zu empfindlich ist und darum nur frisch schwarz Glattes Trüffel serviert werden kann. Das Sammeln von Trüffeln in der freien Natur kann als nachhaltige Option angesehen werden. Also, als Zierpflanze im Botanischen Garten, ja, aber die Knolle, die verfüttern wir lieber an die Tiere. Die äußere Erscheinung dieser Trüffel ähnelt stark dem Tuber Melanosporum, aber wenn man das Fleisch (glèba) betrachtet, ist es weiß - cremefarben bis braun, mit weißen Adern

Industriell hergestelltes Trüffelöl muss keine Trüffeln enthalten bzw. kann mit minderwertigen, geschmacksarmen Arten hergestellt sein. Er meinte, der Kern des Trüffels muss von Hand gerollt werden und bis heute verwenden wir keine Hohlkörper. Bei uns Zu Hause werden heute auch die Schoko-Vorräte wieder aufgefüllt. Ab morgen (6.11.) bekommt ihr bei uns im Laden unsere Jubiläums-Box. Mittlerweile ist viel Österliches bei uns im Laden eingezogen. In Erwartung des Trüffelmenüs halten wir uns in der Lounge jedoch vornehm zurück und genehmigen uns nur einige Gläser Champagner zur Einstimmung. Pfirsich Champagner Ganache in weisser Schokolade, großartig und ganz venezianisch. Der rosafarbene Ganache mit Champagner und Himbeeren ist mit hochwertiger, 72 prozentiger Zartbitterschokolade überzogen. Der Wert ist hoch. Eigentlich sind Calissons d' Aix ja eine weihnachtliche Nascherei aus Frankreich, ABER wir sind der Meinung, dass sie zu jeder Jahreszeit eine Sünde wert sind