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Emma acabó también por aplaudir, y la Gorgheggi no tardó en fijar la atención en aquellas dos señoras que tenía tan cerca, y que, por excepción, unían sus aplausos a los del sexo fuerte. Un día de estos comulgará por las pascuas y repartirá el pan bendito en su parroquia. De hecho, la trufa era un objeto tal de intriga que la Iglesia Católica prohibió su uso durante la Edad Media considerándola peligrosa y proveniente de un lado oscuro A pesar de ser el animal que se ha estado utilizando por excelencia, en especial las hembras de cerdo y jabalí, presentan varios inconvenientes y alguna ventaja. La mujer hermosa, sentimental, poética y dilettante, era el premio del artista, y el placer de premiar al genio el más sublime que Dios había concedido a sus criaturas. Había en el mundo, sin que lo sospechara Emma, dos clases de seres, los escogidos y los no escogidos, las almas superiores y las vulgares. No es un método muy recomendable porque resulta muy agresivo para la trufera y además las trufas que suelen encontrarse están en un estado muy avanzado de maduración.

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